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Peng Hu Red Bigeye fish

Peng Hu Red Bigeye fish

澎湖紅大眼魚(紅目鰱)單隻裝,大尺寸每隻約200~250g。
澎湖水產推廣期間,12/19前,肉魚、超鮮小管中尾、小管一夜干任選5件只要1000元。


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Description



紅大眼魚俗名紅目鰱,是相當有高經濟價值的魚種,肉質鮮嫩、顏色討喜,是漁市裡熱銷的商品。
而台灣,又以澎湖產的紅目鰱為極上品質。

市面上冷凍販售的紅目鰱魚體偏小,且許多是遠洋漁船捕獲進口,口感鮮度無法與澎湖產相比。



紅目鰱的料理方式簡單多變化,現流品可以拿來作生魚片,也適合紅燒或煮薑絲清魚湯,也可以
在魚體抹上椒鹽,再用炭火慢烤。



牠們身上觸感猶如砂紙一般的魚皮,質地堅韌,在烹調前後常是連皮帶鱗一起剝除即可,因此又
有人稱紅目鰱作「剝皮魚」。除了清甜白嫩的魚肉,有老饕說紅目鰱那入口即化的大魚眼,膠質
特別多,蛋白質相當豐富,口感極佳。

資料來源:環境資訊中心



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